爆红网络的「煮红酒」，美味又健康？营养师：伤胃损肝还变胖…

“春风吹十里，莺啼报新年，爆竹声声起，好运又一年！”

随着春节的临近，大家都准备好过年了吗？（正在写稿的小康妹儿已经迫不及待地想放假了呢~）

今年冬天，

不仅餐厅开始热卖，许多朋友也会选择在家亲手煮上一锅，还有些朋友认为——

“

酒煮过之后，酒精都挥发了，也就不容易醉，而且里面放了很多水果，维生素也很丰富 ，可以说是又营养又好喝，这样的做法挺健康的！

”

煮过的酒，真的更好吗？今天，小康妹儿就邀请到了「成都市第三人民医院」 临床营养科的临床营养师「余婉婷」 ，带大家了解一下——“煮酒二三事”。

酒煮着喝，会更健康？

一瓶红酒，配上草莓、车厘子、橙子、柠檬……各种水果，再加上丁香、肉桂、八角等香料，倒入白砂糖一起煮，暖暖的「水果煮红酒」 就完成啦~

而在四川地区，「煮啤酒」 也是冬日餐桌的“常客”，枸杞、醪糟、冰糖和啤酒混合，甜滋滋的口感大受欢迎。

煮酒除了好喝之外，还有说法说会更健康，这是真的吗？ 接下来，我们就来进行逐一分析下：

01

添加多种水果，营养更丰富？

“其实不然。水果一旦煮过之后，营养物质在高温下，会有不同程度的挥发 ，维生素、活性物质、微生物都会下降或丢失。”余婉婷表示，所以红酒加上水果一起煮，并不会变得更营养。

水果最健康的吃法，其实是生吃，而且水果也是要适量食用的。

余婉婷讲到：“虽然我们常说，多吃水果对身体好，但过量食用 ，特别是食用某些含糖量高的水果，反倒会增加身体的负担 ，引起肥胖、糖尿病等疾病。”

小康妹儿提醒： 建议每人每天应摄入蔬菜300~500g，水果为200~350g。

02

枸杞、红枣、肉桂…好喝又养生？

余婉婷表示：“香料的添加，使得煮酒的口感更加丰富，也会变得更好喝。但其养生的效果可以说是几乎没有。”

「煮红酒」 在国外更为流行，最大的作用其实是用来“暖身”。外国人喜欢在煮红酒里添加肉桂等香料，仅仅只是为了增香。

而四川地区的「煮啤酒」 也是同样，放入的醪糟、枸杞、红枣等“料”，也只是为了变得更好喝罢了。

03

煮酒不易醉，且更健康？

“酒煮过之后，酒精挥发这一点倒是没错。但仅仅是让这一杯煮酒，变成了「酒精含量较低的含糖饮品」 。”余婉婷介绍到。

煮酒中一般都会添加大量的白砂糖、冰糖等，使其甜度增加，口感更好。

但正因为口感更加可口，使得许多朋友在无意中，就摄入了过量的糖 ，会增加胃肠道、肝脏等疾病的风险。

余婉婷强调：总的来说，不管怎样，酒还是酒，带来的健康风险始终存在。

所以，并不存在如何饮酒更健康的说法。许多研究都已证实，我们也反复强调，酒与多种癌症风险相关。

因此，最健康的做法就是——1滴也别喝！

春节将至，6大要点需警惕！

“快过年了，各类饭局不断。下面列举了6个要点，大家一定要记牢了。”余婉婷讲道——

请注意：

① 备孕及孕妇、服药人群、高血压、心脏病、胃肠和肝病患者等人群，1滴酒也别沾。

② 最安全的饮酒量是——0 。

③ 酒精会增加人动脉硬化、胃和肝损伤、心律失常 的风险。

④ 酒喝得越少越好，最好别喝。不用说用酒保健，不喝就是保健。

⑤ 红酒 的本质，就是水、葡萄汁产生的酒精，与其他酒类相比没有特别之处。

⑥ 啤酒 虽是麦芽发酵，但“液体面包” 的称谓也是不可小视！

如果一定要喝酒的话，千万要适量！中国营养学会建议 的成年人适量饮酒的限量值是——

● 成年男性： 一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38°的白酒75g，或高度白酒50g；

● 成年女性： 一天饮酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38°的白酒50g。

#今日互动#

最后

小康妹儿再次提醒大家——

酒对人体的伤害极大，

建议能不喝就别喝！

提前祝大家春节快乐

身体健康~

记得 ↓↓↓

本文为「成都商报四川名医」原创，未经授权禁止全文或部分转载。如需授权请联系：(028) 6998 2578

文 / 编辑：豆豆 制图：半杯鱼

图：123rf等 动图来自SOOGIF

探究一下：“万物皆可煮”的煮红酒，真的美容养颜又不伤身么？

这不，临近春节，在朋友圈里晒“煮红酒”的人又多了起来。

小康妹儿由于跑医疗口的缘故，朋友圈里煮红酒的大多都是医生 或者营养学老师 。

就不禁想探究一下，既然医生和营养学老师们都在煮红酒，那红酒这玩意儿是不是像传说中的那样「美容养颜又不伤身」呢？

今天我们邀请到的是「成都中医药大学附属医院」国医馆「李政杰」 博士进行科普。

一

国人自古就有煮酒习俗

李政杰博士介绍，煮红酒起源于欧洲上流社会，当时的贵族为了彰显自己的身份，喜欢把各类香料加着水果放在红酒里面煮。

古欧洲香料比较贵，只有贵族才有能力使用，后来才逐渐在平民中推广。

近几年呢，由于传说中的“美容养生”功效，煮红酒的做法也开始在我国流行起来。

这与我们祖先在冬季煮花雕酒、煮黄酒 的习俗其实是相通的，具有一定的活血驱寒、通经活络 等作用。

二

红酒煮沸后

酒精会挥发，伤害值降低？

我们平时诟病酒的致癌负面影响，主要是由于里面的「酒精」。

红酒煮沸之后，酒精都蒸发了，那对人体的伤害是不是就变小了？

李政杰博士介绍，有一定道理。

红酒里面绝大部分成分为水，其次就是酒精、糖类、多酚、维生素、矿类物质等成分。

酒精（乙醇）的沸点比较低，为78度。它蒸发掉之后，由此带来的身体伤害确实要小一点。

但是需要注意的是，挥发掉酒精后的红酒，就是一杯热糖水啦！ 过量摄入的话，也会增加胃肠道、肝脏等疾病的风险噢～

三

桃子/苹果/丁香/橙皮/肉桂

万物皆可配红酒，养生功效如何？

在红酒里面添加的配料，大概可以分为两类：香料和水果。

首先，我们来说香料类配料

李政杰博士介绍，很多人喜欢在红酒里面添加肉桂、丁香、橙皮等香料。

这些香料多是辛温香燥之品，可以温阳散寒除湿，适合冬天吃，但是有些阴虚火旺的人不太适合。

香料的添加，也使得煮红酒的风味更加丰富 ，但是切忌不要添加过多的香料，使得味道相冲。

其次，我们来讲水果类配料

从营养学上来讲，这些水果进行高温加热后，里面的维生素包括其他的一些活性营养成分会大大降低 ，所以建议水果还是生吃比较好。

当然啦，很多人在红酒里面煮水果其实只是为了调一下味道，从这个角度来讲，偶尔这样煮一两次也是可以的。

四

红酒真的能美容养颜吗？

有一定作用，但要注意

李政杰博士介绍，如果是正宗的 红葡萄酒，在酿造的过程中，会把果皮、葡萄籽等一起放进去发酵，确实有很多的抗氧化成分在里面。

抗氧化剂通常来说都有延缓衰老的作用。 从这个角度来讲，红酒确实有一定美容养颜的功效。

最后，再补充一个老生常谈的问题：红酒含有白芦藜醇，具有抗癌功效？

李政杰博士介绍，目前只能说在动物身上的研究结果来看，确实有一定作用，但是对人体是不是具有同样效果，还没有可靠证据……

我们始终要谨记一点的是，酒还是尽量不喝或者少喝，过量饮酒会危害身体健康。 如果实在要喝，那么建议：

• 成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于喝葡萄酒250ml。

• 成年女性一天饮酒的酒精量不超过15g，相当于葡萄酒150ml。

此外，还有一些人群是不能饮酒的，例如孕妇、小孩、服用某些药物的病人、心血管疾病患者，肝肾疾病等患者。

「本期科普医生」

文/编辑 | 离离 制图 | 云云

监制 | 清清

审核 | 蓝岚

图片来源 | 创客贴、123rf等

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